左的私厨- 咸蛋蒸肉饼

2010-02-05

广州家常做法 看似复杂 其实不难
尽管我并不爱吃猪肉 但家中和身边总有猪肉达人

所以这么一道菜还是很能满足肉食性动物的需求
只是不宜多食 容易产生油腻感

食材:猪肉 小葱 咸鸭蛋一枚

调料:盐 胡椒粉 五香粉 淀粉 鸡精 生抽

口味:鲜美

步骤:

  • 挑选瘦中带肥的猪肉,并请摊主代为搅成猪肉糜,搅拌前记得叮嘱冲洗及去皮
  • 将肉糜放入稍大的容易中,加入少量淀粉,鸡精,胡椒粉及五香粉按个人口味放入
  • 咸鸭蛋可以买熟的,直接去壳后将蛋白剥离,保留完整的蛋黄待用
  • 将蛋白切成细沫,倒入肉糜中,再加少许生抽和一点点的盐,尤其食咸鸭蛋已经很有咸味,所以一定下手要留心
  • 所有材料充分搅拌均匀后,将其在要装盘的碗中铺平
  • 将之前保留完整的咸蛋黄,轻轻的按压在碗的中间,使其稍微陷入在肉糜中
  • 最后将葱洗净,剪成葱花,撒在表面
  • 上蒸锅,隔水蒸20分钟左右,看到肉的汤汁全部出来,颜色完全熟后,关火,上桌