左的私厨-当归排骨汤

2010-02-04

身边有两个非常亲近的姐姐 都是广州人
广州人或许是这个世界上最敢吃的人 广式菜也是我最喜爱的菜种之一

但我觉得最不可思议的事情 还是广州人是如此的了解食材的性
看着她们随意地将一些食材放在煲汤锅里煲起来 我就很惊讶为何她们知道什么可以和什么放在一起

一次聊天 我问两姐 你们平时都是怎么区分凉性热性温性的
两位都回答到 一直就知道的 从小就看到大人是这么煲的

或许有些东西 就是天生的吧 或许是从小的耳融目染练就了这种本领
这种养生之道想必也不是我一两天就能领悟的

冬日进补 汤是最好的选择
煲汤其实是再简单不过的事情 掌握好火候和时间 谁都可以煲出一锅好汤

在餐厅常喝的汤也不过就是那些最经典的几种
随便买了些食材 就可以轻松完成

食材:猪肋骨 胡萝卜 当归 西洋参

调料:盐

口味:鲜美

步骤:

  • 将猪肋骨洗净,过热水去血水并将飞沫捞出
  • 胡萝卜洗净,切成大块,待用
  • 当归,西洋参洗净,冷水种稍做浸泡,待用
  • 煲汤锅中放满温水,将猪肋骨,胡萝卜块,当归,西洋参同时放入
  • 不盖锅盖,中火煲至水沸,期间注意将飞沫捞出
  • 当中不用再加水,小火煲上2-3小时,看到变成半锅水时,汤搞定

注意:煲汤时,一定不要拿冷水煲,很容易让煲汤锅在煲汤的过程中,炸裂