左的私厨-自制纽约芝士蛋糕(免烤)

2010-02-25

其实并没有想把这里变成一个美食blog
只是常爱做菜 并将成品拍照留念 以表示对自己的鼓励

也可以说是某种小小的刺激 得以将厨娘的角色一直做好
久而久之 好友们开始打听这或那是如何做的 一遍遍的码字之后 总结出在这里写一次的效果更好

爱看的人看看 爱学的人学学 爱吃的人眼谗谗
总之研究各种美食俨然已经成为生活的一部分 那就继续下去吧

我其实并不算一个甜食爱好者 甚至可以说我对甜食没太大的感觉
只是偶尔发点小情绪想吃些甜甜的东西 这两天就如此 每天都想吃上点甜点才有饱足感

发现冰箱了 除了消化饼干 几乎具备了所有做芝士蛋糕的原料
于是抓了钱包 匆匆跑进24小时便利店 买了包全麦饼干 半夜11点开工做芝士蛋糕

食材:淡奶油一盒 鸡蛋一个 全麦饼干一包 黄油半根 PHILADELPHIA(卡夫菲力奶油芝士)一盒 柠檬半个

调料:白纱糖

口味:奶香 松脆

步骤:

  • 将消化饼干(我用的是全能的“全麦黑芝麻饼干,基本全麦饼干都可以)装入密封带中,将空气挤出后封口
  • 用擀面棒或者类似的东西将饼干压碎,越碎越好,完全成粉末状后从密封带中倒出,待用
  • 将半根黄油放在平底锅中加热成液体后倒入饼干粉末中,搅拌均匀后倒入蛋糕磨具或是类似的保鲜盒内
  • 为了最终蛋糕成型后便于取出,保险盒内可事先铺好锡纸,此步可忽略
  • 用压平粉末的工具(我这里用的是冲泡越南咖啡的一个过滤器,只要下面是平底的就可以)将饼干碎压紧压平
  • 压紧后的饼干碎最终就成了免烤芝士蛋糕的底,所以一定要压的够紧,否则蛋糕就会不成型

将一盒250克的淡奶油倒出,用电动或手动打蛋器打发,手动的需要不间断的打上15分钟左右,打到其呈现凝固状

  • 将刚从冰箱取出的一盒卡夫菲力奶油芝士连包装放入热水中净3分钟,或及早从冰箱取出放至室温,待用
  • 将奶油芝士放入容器中捣碎后挤入半个柠檬的汁,一个蛋黄,以及白砂糖3-4大勺,充分搅拌
  • 搅拌成入图状再加入之前以及打发的奶油继续搅拌均匀

  • 将搅拌均匀后的奶油芝士慢慢倒入之前准备好的饼干底上,慢慢铺平
  • 基本成型后,封上保鲜膜放入冰箱冷藏室冰上5小时以上即可,(过夜口感更好)

注意:白砂糖的量取决最终蛋糕的甜度,所以因人而异,可以加一点尝尝味道,不够再加,以免太甜
从冰箱取出时,怕不好取出,可以将容器底边放置在热水中等上2分钟,就很容易将蛋糕取出了
切块时,刀要先浸一下热水,蛋糕就不容易沾刀了,每切一刀都要做这个动作
取出的蛋糕要尽快食用,因为毕竟没进烤箱,遇到室温高,就会比较容易融化,不吃就尽快存进冰箱就可以了